Broccoli Skewers

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 1 minute | Yield: 2 servings Ingredients ●   1 cup broccoli florets ●   ½ teaspoon curry paste ●   2 tablespoons coconut cream ●   1 cup water, for cooking   Method         In the shallow bowl mix up curry paste and coconut cream.         Then sprinkle the broccoli florets with curry paste mixture and string on the skewers.         Pour water and insert the steamer rack in the instant pot.         Place the broccoli skewers on the rack. Close and seal the lid.         Cook the meal on manual mode (high pressure) for 1 minute.         Make a quick pressure release. Nutritional info per serve: calories 58, fat 4.5, fiber 1.5, carbs 4.2, protein 1.7

Read more

Masala galette

INGREDIENTS: 2 – tbsp. garam masala 2 – medium potatoes boiled and mashed 1 ½ – cup coarsely crushed peanuts 3 – tsp. ginger finely chopped 1 to 2 – tbsp. fresh coriander leaves 2 or 3 – green chilies finely chopped 1 ½ – tbsp. lemon juice Salt and pepper to taste  INSTRUCTIONS: Blend the ingredients in a perfect bowl.  Form this blend into round and level galettes.  Wet the galettes somewhat with water. Coat each galette with the squashed peanuts.  Pre heat the Air Fryer at 160 degrees Fahrenheit for 5 minutes. Spot the galettes in the fry bin and let them cook for an additional 25 minutes at a similar temperature. Continue turning them over to get a uniform cook. Serve either with mint chutney or ketchup. 

Read more

Potato Samosa

INGREDIENTS: For wrappers: 2 – tbsp. unsalted butter 1 ½ – cup all-purpose flour A pinch of salt Water For filling: 2 to 3 – big potatoes ¼ – cup boiled peas 1 – tsp. powdered ginger 1 or 2 – green chilies ½ – tsp. cumin 1 – tsp. coarsely crushed coriander 1 – dry red chili A small amount of salt ½ – tsp. mango powder ½ – tsp. red chili powder. 1 to 2 – tbsp. coriander. INSTRUCTIONS: Blend the combination for the out of doors overlaying and make it firm and clean. Leave it to relaxation in a compartment while making the filling. 

Read more